多项选择题
A.简单B.方便C.快捷D.节省人工E.节省时间
蛋糕面糊的搅拌是用搅拌工具（木勺、搅拌桨或搅拌帚）在盛有原料的盛器中做圆周运动，其根本目的是（）。A.使原料均...
多项选择题蛋糕面糊的搅拌是用搅拌工具（木勺、搅拌桨或搅拌帚）在盛有原料的盛器中做圆周运动，其根本目的是（）。
A.使原料均匀分布B.冲入大量空气C.摩擦升温面糊D.方便烘烤E.利于装盘入模
蛋糕烘烤的基本要求和注意事项是（）。A.烘烤蛋糕前应检查烤箱是否清洁，性能是否正常B.烘烤蛋糕前应根据制品的要...
多项选择题蛋糕烘烤的基本要求和注意事项是（）。
A.烘烤蛋糕前应检查烤箱是否清洁，性能是否正常B.烘烤蛋糕前应根据制品的要求，调整好烤箱的温度和时间C.制品进入烤箱在放在最佳位置D.中途尽量少动E.蛋糕出炉后，为防止收缩，趁热反置于冷却网架上
根据烘烤温度和时间的不同，一般情况下蛋糕烘烤火候有（）。A.高温短时间法B.高温长时间法C.中温中时间法D.低...
多项选择题根据烘烤温度和时间的不同，一般情况下蛋糕烘烤火候有（）。
A.高温短时间法B.高温长时间法C.中温中时间法D.低温短时间法E.低温长时间法
