单项选择题
A.清水 B.温淘米水 C.盐水 D.碱水
正斜刀片，从（）侧（）进刀，运用（）刀。A.右，40—60度，拉B.左，130—140度，推C.右，130—1...
单项选择题正斜刀片，从（）侧（）进刀，运用（）刀。
A.右，40—60度，拉 B.左，130—140度，推 C.右，130—140度，推 D.左，40—60度，拉
“方塔扣肉”一般选用（）刀法加工而成。A.平刀锯片B.滚料片C.拉刀批D.平刀批
单项选择题“方塔扣肉”一般选用（）刀法加工而成。
A.平刀锯片 B.滚料片 C.拉刀批 D.平刀批
“山药芦笋”常用（）刀法加工而成。A.滚料切B.推刀切C.拉刀切D.排剁
单项选择题“山药芦笋”常用（）刀法加工而成。
A.滚料切 B.推刀切 C.拉刀切 D.排剁
