单项选择题
A.水解B.沉淀C.变性D.盐析
制作蛋糕是充分利用了蛋白质的（）性质。A.水溶性B.醇溶性C.发泡性D.变性与复性
单项选择题制作蛋糕是充分利用了蛋白质的（）性质。
A.水溶性B.醇溶性C.发泡性D.变性与复性
蛋白质溶液具有（）的典型性质，如丁达尔现象、布朗运动、不能通过半透膜等。A.淀粉溶液B.胶体溶液C.有机溶剂D...
单项选择题蛋白质溶液具有（）的典型性质，如丁达尔现象、布朗运动、不能通过半透膜等。
A.淀粉溶液B.胶体溶液C.有机溶剂D.金属溶液
凯氏定氮法测定蛋白质含量过程中，硼酸用于（）A.滴定溶液中的铵离子含量B.除去糖类与脂类对反应造成的干扰C.吸...
单项选择题凯氏定氮法测定蛋白质含量过程中，硼酸用于（）
A.滴定溶液中的铵离子含量B.除去糖类与脂类对反应造成的干扰C.吸收蒸馏出来的氨气D.使蛋白质分解为铵根离子
