问答题
（1）肌红蛋白对肉色的影响：肌红蛋白受空气中氧的作用方式，肌红蛋白的含量随肌肉的活动增加而增加.因动物种类不同而有所区。......
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简述鱼类动物原料的烹饪应用特点。
问答题简述鱼类动物原料的烹饪应用特点。
简述去除鱼类动物原料腥味的方法。
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简述猪肉、牛肉的肉质特点。
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