问答题
通常采用看、扦、斩三步法。一看：皮肉干燥，手指推捺感觉内外坚实。形状完整均匀，皮色棕黄或棕红色，略显光亮。无杂......
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简述蔬菜在烹饪中的运用。
问答题简述蔬菜在烹饪中的运用。
通常选作雕刻材料的蔬菜主要是（）。A.叶菜类B.根菜类C.茎菜类D.果菜类E.花菜类
多项选择题通常选作雕刻材料的蔬菜主要是（）。
A.叶菜类B.根菜类C.茎菜类D.果菜类E.花菜类
酱油在菜肴烹调中有（）的作用。A.着色B.赋咸C.增稠D.提鲜E.增香
多项选择题酱油在菜肴烹调中有（）的作用。
A.着色B.赋咸C.增稠D.提鲜E.增香
