单项选择题
A.由多个亚基构成的蛋白质 B.由多个结构域构成的蛋白质 C.含有4种二级结构的蛋白质 D.含有二硫键的蛋白质 E.只有1个N端的蛋白质
过氧化物酶常作为蔬菜热处理的指标酶，原因是（），并且（）。
填空题过氧化物酶常作为蔬菜热处理的指标酶，原因是（），并且（）。
Km可以表述为：（）。
填空题Km可以表述为：（）。
乳在冰淇淋中用量受到限制是因为（）。
填空题乳在冰淇淋中用量受到限制是因为（）。
