脂肪的β′晶型多则可塑性越大，而β晶型多则可塑性越小。

脂肪的塑性取决于脂肪中的脂肪酸含量。

判断题脂肪的塑性取决于脂肪中的脂肪酸含量。

脂肪在熔化时体积收缩，在同质多晶转换时体积增大。

判断题脂肪在熔化时体积收缩，在同质多晶转换时体积增大。

天然油脂是甘油酯的混合物，并存在同质多晶现象，所以没有确切的熔点与沸点。

判断题天然油脂是甘油酯的混合物，并存在同质多晶现象，所以没有确切的熔点与沸点。