单项选择题
A.炝西兰花 B.炝腐乳活虾 C.炝鱿鱼丝 D.酱瓜鱼片
在冷菜拼制过程中色彩运用很重要，在各种色相中（）最亮。A.白色B.红色C.黄色D.橙色
单项选择题在冷菜拼制过程中色彩运用很重要，在各种色相中（）最亮。
A.白色 B.红色 C.黄色 D.橙色
蛋松制作控制油温是制作关键之一，油温一般控制在（）。A.100℃B.120℃C.140℃D.160℃
单项选择题蛋松制作控制油温是制作关键之一，油温一般控制在（）。
A.100℃ B.120℃ C.140℃ D.160℃
蜜汁叉烧放入烤炉内烤的温度一般控制在（）。A.140℃B.160℃C.180℃D.200℃
单项选择题蜜汁叉烧放入烤炉内烤的温度一般控制在（）。
A.140℃ B.160℃ C.180℃ D.200℃
