我国加工肉脯已经有60多年的历史，在制作时可以将精瘦肉片切成极薄片，也可以充分利用畜禽各部位的肌肉，采用斩拌的方式制成肉糜来来制作。

五香牛肉干在选择天然香料时只选用了八角、桂皮、丁香、陈皮、花椒五种香料。

判断题五香牛肉干在选择天然香料时只选用了八角、桂皮、丁香、陈皮、花椒五种香料。

用蒸汽、电热、红外线烘干肉制品时，耗能大，易造成外焦内湿现象，微波干燥能有效解决以上问题。

判断题用蒸汽、电热、红外线烘干肉制品时，耗能大，易造成外焦内湿现象，微波干燥能有效解决以上问题。

在完成恒速干燥阶段后，采用回潮后再进行干燥的工艺效果良好。

判断题在完成恒速干燥阶段后，采用回潮后再进行干燥的工艺效果良好。