单项选择题
A.暗酥 B.半暗酥 C.明酥 D.单酥
层酥制品必须由油酥面、（）二块面团组成。A.水油面B.烫面C.冷水面D.米粉面
单项选择题层酥制品必须由油酥面、（）二块面团组成。
A.水油面 B.烫面 C.冷水面 D.米粉面
蛋糕是用（）调制的面团，属于物理膨松法。A.蛋泡B.盐C.糖D.酵母菌
单项选择题蛋糕是用（）调制的面团，属于物理膨松法。
A.蛋泡 B.盐 C.糖 D.酵母菌
用碱、盐调制的面团，也属于（）面团一类。A.物理膨松B.化学膨松C.酵母菌膨松D.酵种膨松
单项选择题用碱、盐调制的面团，也属于（）面团一类。
A.物理膨松 B.化学膨松 C.酵母菌膨松 D.酵种膨松
