判断题
错误(↓↓↓ 点击‘点击查看答案’看答案解析 ↓↓↓)
优质蟹：背甲壳青绿色或灰黄色，腹部白色或灰白色，双螯强健，八足齐全，金爪黄毛
判断题优质蟹：背甲壳青绿色或灰黄色，腹部白色或灰白色，双螯强健，八足齐全，金爪黄毛
虾、蟹的肌肉均为横纹肌，色泽洁白，无肌腱，肉质细嫩，持水能力强（）
判断题虾、蟹的肌肉均为横纹肌，色泽洁白，无肌腱，肉质细嫩，持水能力强（）
动物性原料中的蛋白质经微生物分解引起的变化称为自溶作用
判断题动物性原料中的蛋白质经微生物分解引起的变化称为自溶作用
