食品工业中经常使用（）使蛋白质沉集，以制作盐卤豆腐。

高温消毒碗筷，利用的是蛋白质容易（）的性质。A.水解B.沉淀C.变性D.盐析

单项选择题高温消毒碗筷，利用的是蛋白质容易（）的性质。

制作蛋糕是充分利用了蛋白质的（）性质。A.水溶性B.醇溶性C.发泡性D.变性与复性

单项选择题制作蛋糕是充分利用了蛋白质的（）性质。

蛋白质溶液具有（）的典型性质，如丁达尔现象、布朗运动、不能通过半透膜等。A.淀粉溶液B.胶体溶液C.有机溶剂D...

单项选择题蛋白质溶液具有（）的典型性质，如丁达尔现象、布朗运动、不能通过半透膜等。