单项选择题
A.花生油 B.奶油 C.蛋黄 D.糖粉
以下品种为广式点心的是（）。A.叉烧包B.黄桥烧饼C.刀削面D.三丁包子
单项选择题以下品种为广式点心的是（）。
A.叉烧包 B.黄桥烧饼 C.刀削面 D.三丁包子
老肥发酵面团容易产生酸味，需用（）来中和。A.碱B.糖C.油D.盐
单项选择题老肥发酵面团容易产生酸味，需用（）来中和。
A.碱 B.糖 C.油 D.盐
面点中常用的凝胶剂是（）。A.柠檬酸B.琼脂C.吉士粉D.鲜乳
单项选择题面点中常用的凝胶剂是（）。
A.柠檬酸 B.琼脂 C.吉士粉 D.鲜乳
