单项选择题
A.色泽美观、酥脆B.色泽金黄、浓郁C.精致小巧、酥糯D.层次分明、酥糯
酥皮月饼的主料是（），辅料是水、糖等。A.高筋粉、猪油B.低筋面粉、色拉油C.低筋面粉、黄油D.低筋面粉、猪油
单项选择题酥皮月饼的主料是（），辅料是水、糖等。
A.高筋粉、猪油B.低筋面粉、色拉油C.低筋面粉、黄油D.低筋面粉、猪油
酥皮月饼的口味（）、层酥相叠。A.有奶香味、酥软B.有嚼劲、口感好C.香酥、软糯D.松脆、香酥
单项选择题酥皮月饼的口味（）、层酥相叠。
A.有奶香味、酥软B.有嚼劲、口感好C.香酥、软糯D.松脆、香酥
面包在发酵过程中，其主要作用的是（）A.碳水化合物、灰分B.灰分、蛋白质C.水分、盐D.蛋白质、碳水化合物
单项选择题面包在发酵过程中，其主要作用的是（）
A.碳水化合物、灰分B.灰分、蛋白质C.水分、盐D.蛋白质、碳水化合物
