选用（）可以使原料表面焦化上色。

下列属于煎鹅肝、鸭肝的成品要求的有（）等。A.表面色泽金黄B.表面色泽暗红C.表面色泽乳白D.表面色泽鲜红

单项选择题下列属于煎鹅肝、鸭肝的成品要求的有（）等。

法式烤羊腿中，羊腿要提前（）腌渍。A.2小时B.10小时C.12小时D.24小时

单项选择题法式烤羊腿中，羊腿要提前（）腌渍。

荷兰少司制作中蛋黄和黄油的比例是（）。A.1个蛋黄，250g油B.1个蛋黄，150g油C.1个蛋黄，60-85...

单项选择题荷兰少司制作中蛋黄和黄油的比例是（）。