单项选择题
A．打气→掏膛、洗膛→挂钩→烫皮、打糖→晾皮→灌水 B．掏膛、洗膛→打气→挂钩→烫皮、打糖→晾皮→灌水 C．打气→掏膛、洗膛→挂钩→烫皮、打糖→灌水→晾皮 D．打气→掏膛、洗膛→烫皮、打糖→挂钩→晾皮→灌水
采用低油温预熟处理原料时，油与原料的适宜比例为（）。A．3：1B．5：1C．7：1D．9：1
单项选择题采用低油温预熟处理原料时，油与原料的适宜比例为（）。
A．3：1 B．5：1 C．7：1 D．9：1
下列不属于真正意义上“焖”的是（）。A．黄焖B．红焖C．白焖D．油焖
单项选择题下列不属于真正意义上“焖”的是（）。
A．黄焖 B．红焖 C．白焖 D．油焖
依据调味不同，烧法可分为（）。A．红烧和白烧B．葱烧和酱烧C．红烧和酱烧D．白烧和葱烧
单项选择题依据调味不同，烧法可分为（）。
A．红烧和白烧 B．葱烧和酱烧 C．红烧和酱烧 D．白烧和葱烧
