单项选择题
A.水是四面体的网状结构 B.水之间的氢键网络是动态的 C.水分子氢键键合的程度取决于温度 D.水分子中两个O—H键之间的键角是104.5°
食品中水的存在状态有哪些？各有何特点？
问答题食品中水的存在状态有哪些？各有何特点？
一个木瓜蛋白酶能与几个水分子形成水桥（）A、1个B、2个C、3个D、4个
单项选择题一个木瓜蛋白酶能与几个水分子形成水桥（）
A、1个 B、2个 C、3个 D、4个
食品中水分的低共熔点一般为（）A、-55℃～-65℃B、-18℃C、0℃D、-20℃～-40℃
单项选择题食品中水分的低共熔点一般为（）
A、-55℃～-65℃ B、-18℃ C、0℃ D、-20℃～-40℃
