在调制蛋泡面团时，一般影响泡沫形成的因素可归纳为（）等方面。

面点生坯在熟制过程中量的变化体现在（）方面。A.色泽B.体积C.质地D.重量E.结构

多项选择题面点生坯在熟制过程中量的变化体现在（）方面。

在下列制品中用掌根按和手指揿的方法成型的有（）。A.馅饼B.什锦酥饼C.肉盒子D.黑麻酥饼E.芙蓉饼

多项选择题在下列制品中用掌根按和手指揿的方法成型的有（）。

在下列制品中找出广式面点代表品种（）。A.马蹄糕B.淮扬灌汤包C.叉烧包D.虾饺E.甘露酥

多项选择题在下列制品中找出广式面点代表品种（）。