酱就是将腌制后经（）的半成品，放入（）的酱汁中，烧沸转至中小火煮至（）、上色的烹调方法。

冻根据口味不同，可分为（）、（）两种。

填空题冻根据口味不同，可分为（）、（）两种。

冷菜拼摆的步骤是（）、（）、（）、盖面、点缀。

填空题冷菜拼摆的步骤是（）、（）、（）、盖面、点缀。

菜肴盘饰的式样从形状和作用上分为（）、（）、（）、边角式、象形式。

填空题菜肴盘饰的式样从形状和作用上分为（）、（）、（）、边角式、象形式。