制作旸樱馅时，蒸制使用中火，忌大火。否则馅会起蜂窝、质地老，搅拌时有出水现象，会使馅质粗糙。

圆心与圆周的对称是装盘过程中对称最主要的表现形式。

判断题圆心与圆周的对称是装盘过程中对称最主要的表现形式。

干燥的空气可能引起一些原料失水而减重、腐烂。

判断题干燥的空气可能引起一些原料失水而减重、腐烂。

高桩馒头的风味特点：色泽洁白，形态直立圆整，光亮润滑，口感柔软，咬劲大，麦香气浓。

判断题高桩馒头的风味特点：色泽洁白，形态直立圆整，光亮润滑，口感柔软，咬劲大，麦香气浓。