脆浆的成品要求是（）、酥脆、松化，外形圆滑，色泽金黄。

下列不是上浆常用的浆是（）A.琉璃浆B.脆浆C.锅贴浆D.脆皮糖浆

单项选择题下列不是上浆常用的浆是（）

配菜是确定菜肴成本的（）环节。A.重要B.全部C.次要D.程序

单项选择题配菜是确定菜肴成本的（）环节。

切腰花应运用（）A.剞法B.起法C.刮法D.削法

单项选择题切腰花应运用（）