亚硝酸钠除了具有使肉类发色的作用外，还具有抑菌作用和使肉制品产生特殊的风味的作用。

硝酸盐和亚硝酸盐对（）有特殊的抑制作用A.沙门菌；B.肉毒梭状芽胞杆菌；C.李斯特菌；D.变形杆菌

单项选择题硝酸盐和亚硝酸盐对（）有特殊的抑制作用

食品中最常用的发色剂是（）和（）。

填空题食品中最常用的发色剂是（）和（）。

从色彩的鲜艳度、着色力、和安全性对天然食用色素与合成食用色素进行比较。

问答题从色彩的鲜艳度、着色力、和安全性对天然食用色素与合成食用色素进行比较。