单项选择题
氢键的键长是指（）。
A.A B.B C.C
水与蛋白质、碳水化合物等分子中的羟基（-OH）、氨基（-NH2）、羰基（-C=O）、酰胺基（-CON）和亚氨基...
单项选择题水与蛋白质、碳水化合物等分子中的羟基（-OH）、氨基（-NH2）、羰基（-C=O）、酰胺基（-CON）和亚氨基（-NH）等亲水性中性基团之间的作用力主要是（）。
水与无机盐离子或者有机分子形成的离子基团之间的主要作用力是（）A.氢键；B.偶极-离子相互吸引作用；C.疏水水...
多项选择题水与无机盐离子或者有机分子形成的离子基团之间的主要作用力是（）
A.氢键； B.偶极-离子相互吸引作用； C.疏水水合；
高于水的冰点时，影响水分活度（Aw）的因素有（）。A.食品的重量B.颜色C.食品组成D.温度
多项选择题高于水的冰点时，影响水分活度（Aw）的因素有（）。
A.食品的重量B.颜色C.食品组成D.温度
