单项选择题
A.维生素A B.维生素E C.维生素C D.维生素D
下列对利用腌渍储存法保存烹饪原料的叙述不正确的是（）。A.一般是用食盐或食糖对原料进行加工B.提高原料储存环境...
单项选择题下列对利用腌渍储存法保存烹饪原料的叙述不正确的是（）。
A.一般是用食盐或食糖对原料进行加工 B.提高原料储存环境的渗透压 C.不适合于大部分动植物原料储存 D.降低原料水分活度
下列属于单糖的为（）。A.淀粉B.蔗糖C.甘露糖D.麦芽糖
单项选择题下列属于单糖的为（）。
A.淀粉 B.蔗糖 C.甘露糖 D.麦芽糖
动物性原料在僵直后肌肉组织变得柔软并恢复弹性的作用被称为（）。A.尸僵作用B.自溶作用C.成熟作用D.腐败作用
单项选择题动物性原料在僵直后肌肉组织变得柔软并恢复弹性的作用被称为（）。
A.尸僵作用 B.自溶作用 C.成熟作用 D.腐败作用
