多项选择题
A.清除或杀死食物中的病菌、毒素B.促进食物被人体消化吸收C.促进味的融合，增进菜肴的风味D.增进菜肴的美感
以下（）是重要的辛香蔬菜，具有调味作用。A.洋葱B.大蒜C.生姜D.韭菜
多项选择题以下（）是重要的辛香蔬菜，具有调味作用。
A.洋葱B.大蒜C.生姜D.韭菜
菜肴质感的形成特征比较复杂，主要包括（）A.菜肴质感的规定性B.菜肴质感的变异性C.菜肴质感的多样性和复杂性D...
多项选择题菜肴质感的形成特征比较复杂，主要包括（）
A.菜肴质感的规定性B.菜肴质感的变异性C.菜肴质感的多样性和复杂性D.菜肴质感的灵敏性
调色常用的方法有（）A.保色法B.增色法C.变色法D.兑色法
多项选择题调色常用的方法有（）
A.保色法B.增色法C.变色法D.兑色法
