具有一定的滋补作用和较好的上色作用、带糖蜜味的糖是（）。

烹饪加工中运用的食盐形式是（）。A.原盐B.洗涤盐C.精盐D.粗盐

单项选择题烹饪加工中运用的食盐形式是（）。

影响蔬菜质地老嫩的主要化学成分是（）。A.果胶B.纤维素C.淀粉D.蔗糖

单项选择题影响蔬菜质地老嫩的主要化学成分是（）。

以木薯、玉米淀粉为原料加工成的圆球状颗粒称为（）。A.粉丝B.粉皮C.珍珠米D.西米

单项选择题以木薯、玉米淀粉为原料加工成的圆球状颗粒称为（）。