泡菜“生花”是下列哪个因素引起的（）

泡菜制作时用盐量一般占水中的百分比是（）A.2%～4%B.10%～12%C.6%～8%D.14%～16%

单项选择题泡菜制作时用盐量一般占水中的百分比是（）

糖醋菜生产过程中没有乳酸发酵作用。

判断题糖醋菜生产过程中没有乳酸发酵作用。

酱菜酱渍过程中丁酸发酵产生的丁酸有一定的防腐作用。

判断题酱菜酱渍过程中丁酸发酵产生的丁酸有一定的防腐作用。