低温长时间巴氏杀菌是牛乳在（）而达到巴氏杀菌目的。

异常乳包括（）A.生理异常乳B.化学异常乳C.病理异常乳D.微生物污染乳

多项选择题异常乳包括（）

乳中脂肪成分复杂，（）是其主要成分。A.磷脂B.反式脂肪酸脂C.卵磷脂D.甘油三酯

单项选择题乳中脂肪成分复杂，（）是其主要成分。

噬菌体对发酵乳制品威胁很大。由于噬菌体感染了（），使其活力减弱，噬菌体的粒子迅速增值，乳品发酵速度会减慢。A....

单项选择题噬菌体对发酵乳制品威胁很大。由于噬菌体感染了（），使其活力减弱，噬菌体的粒子迅速增值，乳品发酵速度会减慢。