淀粉回凝（老化）变硬的最适温度是（）。

腌渍类肉制品的特色为（）。A.均需腌渍B.食盐为腌渍的基本成分C.均需烘干D.肥肉应呈淡红色

单项选择题腌渍类肉制品的特色为（）。

下列何种肉制品不需经熏烟处理（）。A.腊肉B.板鸭C.叉烧肉D.贡丸

单项选择题下列何种肉制品不需经熏烟处理（）。

下列何项制品之水分含量最低（）。A.肉酥B.热狗C.香肠D.火腿

单项选择题下列何项制品之水分含量最低（）。