糖类主要是由碳，氢，氧3种元素组成的一大类化合物，期中氢和氧的比例为2：1与水相同，故也称为（）。它是绿色植物经（）作用的产物。根据分子结构和组成的不同，可分为（）、（） 、（）3大类。

谷物原料是（）的烹饪原料，其烹饪应用范围是（）。

填空题谷物原料是（）的烹饪原料，其烹饪应用范围是（）。

绝大多数谷物的基本结构都（），一般有（）、（）和（）、（）四部分组成。

填空题绝大多数谷物的基本结构都（），一般有（）、（）和（）、（）四部分组成。

面粉按筋力可分为（）、（）、（）。

填空题面粉按筋力可分为（）、（）、（）。