单项选择题
A.一B.两C.三D.多
当面坯被烘烤时,空气受热膨胀,制品由此产生()A.膨发性B.粘合性C.扩展性D.酥松性
单项选择题当面坯被烘烤时,空气受热膨胀,制品由此产生()
A.膨发性B.粘合性C.扩展性D.酥松性
调制混酥面坯的基本用料中,可不添加()A.面粉B.黄油C.鸡蛋D.溴粉
单项选择题调制混酥面坯的基本用料中,可不添加()
A.面粉B.黄油C.鸡蛋D.溴粉
如糖的晶体颗粒粗大,搅拌中(),造成面团擀制困难,成熟后表面(),影响产品质量。A.不熔化、有颗粒B.易融化、...
单项选择题如糖的晶体颗粒粗大,搅拌中(),造成面团擀制困难,成熟后表面(),影响产品质量。
A.不熔化、有颗粒B.易融化、酥软C.易融化、光滑细腻D.不易溶化、呈现斑点