抗坏血酸作为一种还原剂，可将（）转化为（），促进铁在肠道中的吸收。

植物性食物中含有很多的（），在体内可转化为维生素A，故也称之为（）。

填空题植物性食物中含有很多的（），在体内可转化为维生素A，故也称之为（）。

目前在食谱编制过程中常用的方法是（）。A.称量法B.计算法C.询问法D.食品交换份法E.计算机食谱编制法

多项选择题目前在食谱编制过程中常用的方法是（）。

淀粉糊化，下面的叙述正确的是（）。A.淀粉达到糊化温度时粘度增加很快B.当淀粉达到最高粘度时，继续加热，粘度又...

多项选择题淀粉糊化，下面的叙述正确的是（）。