前期热处理是提前对原料进行的（），为菜品成品烹调做好准备的工艺过程。

樟茶鸭子的前期热处理需要经过（）。A、腌、熏B、熏、蒸C、蒸、炸D、腌、熏、蒸、炸

单项选择题樟茶鸭子的前期热处理需要经过（）。

以水为媒介的前期热处理方法是红卤、酱制和（）。A、焯水、白灼B、水焯、水煮C、水焯、冒烫D、焯水、冒烫

单项选择题以水为媒介的前期热处理方法是红卤、酱制和（）。

以油为媒介的前期热处理方法是（）。A、油滑B、油发C、油焖D、油炸

单项选择题以油为媒介的前期热处理方法是（）。