芫爆技法调入的调味汁应是（）。

油爆法进行烹调时爆锅的油不可（），否则影响芡汁的裹覆效果。A.过少B.过多C.适中D.多些

单项选择题油爆法进行烹调时爆锅的油不可（），否则影响芡汁的裹覆效果。

爆鱿鱼卷采取的烹调技法应该是（）。A.油爆B.酱爆C.芫爆D.炒

单项选择题爆鱿鱼卷采取的烹调技法应该是（）。

炸熘菜挂糊应该是（）。A.厚糊B.薄糊C.厚薄适中D.都可以

单项选择题炸熘菜挂糊应该是（）。