问答题
（1）降低水活性至0.2以下就能抑制这种反应的发生；（2）增大液体食品的稀释度；（3）降低pH；......
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简述非酶褐变的控制机理和控制措施。
问答题简述非酶褐变的控制机理和控制措施。
简述酶促褐变机理和酶促褐变的控制措施。
问答题简述酶促褐变机理和酶促褐变的控制措施。
论述食品褐变的机理。
问答题论述食品褐变的机理。
