判断题
错误
鱼丸水煮(加热)时,为什么要求在短时间内鱼丸中心温度必须升至75℃左右?
问答题鱼丸水煮(加热)时,为什么要求在短时间内鱼丸中心温度必须升至75℃左右?
试述鱼贝类死后变化的三个阶段,并说明解僵与自溶的原因及结果。
问答题试述鱼贝类死后变化的三个阶段,并说明解僵与自溶的原因及结果。
热风干燥有哪些优点?
问答题热风干燥有哪些优点?