单项选择题
A.60℃ B.70℃ C.80℃ D.90℃
500g猴头菇的涨发率为（）A.1500gB.2000gC.2500gD.3000g
单项选择题500g猴头菇的涨发率为（）
A.1500g B.2000g C.2500g D.3000g
下列（）原料适合流水洗涤。A.猪肚B.猪肠C.猪肺D.猪心
单项选择题下列（）原料适合流水洗涤。
刀工形成因根据原料性质的不同而采用不同的切配方法，里脊肉丝、鱼肉丝应采用（）A.顺纹切B.横纹切C.斜纹切D....
单项选择题刀工形成因根据原料性质的不同而采用不同的切配方法，里脊肉丝、鱼肉丝应采用（）
A.顺纹切 B.横纹切 C.斜纹切 D.随便切
