蛋黄中蛋白质含量高于蛋清，蛋清中蛋白质种类多于蛋黄。

动物肉中的矿物质和维生素含量比动物内脏中高。

判断题动物肉中的矿物质和维生素含量比动物内脏中高。

喷雾干燥时食品的营养成分损失较多。

判断题喷雾干燥时食品的营养成分损失较多。

贮存粮谷的安全水分为12～14%。

判断题贮存粮谷的安全水分为12～14%。