多项选择题
A.并不是所有的液体都会在0℃完全结冰B.够低的温度才能抑制微生物的繁殖、确保食材的质量C.降至-18℃的温度以下，才能最大程度抑制酶的活性D.-18℃能杀死耐热菌放出的毒素
果蔬果蔬采后的主要生理作用是（）A.光合作用B.呼吸作用C.蒸腾作用D.化学作用
多项选择题果蔬果蔬采后的主要生理作用是（）
A.光合作用B.呼吸作用C.蒸腾作用D.化学作用
方便面保质期长久的主要原因是（）A.面饼水分含量很低B.含较多防腐剂C.制作工艺特殊D.面饼含油量高
单项选择题方便面保质期长久的主要原因是（）
A.面饼水分含量很低B.含较多防腐剂C.制作工艺特殊D.面饼含油量高
食盐在蛋糕加工中的作用不包括（）A.降低甜度B.增加咸味C.增加内部洁白D.加强面筋结构
单项选择题食盐在蛋糕加工中的作用不包括（）
A.降低甜度B.增加咸味C.增加内部洁白D.加强面筋结构
