单项选择题
A.于冷藏库（5℃）解冻 B.置于室温（25℃以上） C.浸渍于热开水中 D.利用阳光曝晒
猪背部沿脊椎骨两侧之长条状的肉俗称（）。A.颈部肉B.腿肉C.里脊肉D.腹肉
单项选择题猪背部沿脊椎骨两侧之长条状的肉俗称（）。
A.颈部肉 B.腿肉 C.里脊肉 D.腹肉
肉制品工厂其原料肉之分切、加工处理场所之温度应在（）。A.0℃以下B.15℃以下C.30℃D.40℃
单项选择题肉制品工厂其原料肉之分切、加工处理场所之温度应在（）。
A.0℃以下 B.15℃以下 C.30℃ D.40℃
屠宰后屠体应迅速冷却达肉中心温度（）。A.5℃以下B.20℃C.30℃D.40℃
单项选择题屠宰后屠体应迅速冷却达肉中心温度（）。
A.5℃以下 B.20℃ C.30℃ D.40℃
