名词解释
以新鲜蔬菜为主要原料，经盐腌或盐渍成蔬胚后，再经酱渍的蔬菜制品。一般说的酱菜就是指这一类菜。
酱
名词解释酱
低盐固态发酵工艺
名词解释低盐固态发酵工艺
参与食醋酿造的微生物类群有（）A.曲霉B.酵母C.大肠杆菌D.丁酸梭菌E.醋酸菌
多项选择题参与食醋酿造的微生物类群有（）
A.曲霉 B.酵母 C.大肠杆菌 D.丁酸梭菌 E.醋酸菌
