名词解释
使鱼类蛋白质在冷藏过程中不致产生冷冻变性而影响鱼糜制品特性的生产技术。
熟鱼香气物质形成途径有哪些？
问答题熟鱼香气物质形成途径有哪些？
试述鱼糜漂洗的目的和作用。
问答题试述鱼糜漂洗的目的和作用。
鱼贝类提取成分中含氮成分主要有哪几种？
问答题鱼贝类提取成分中含氮成分主要有哪几种？
