问答题
1）基本反应物：还原糖、游离氨基酸或者蛋白质上的游离氨基及一定量的水。2）影响因素：①pH：7.......
(↓↓↓ 点击下方‘点击查看答案’看完整答案 ↓↓↓)
可采用那些方法来控制美拉德反应？
问答题可采用那些方法来控制美拉德反应？
简述非酶褐变的控制机理和控制措施。
问答题简述非酶褐变的控制机理和控制措施。
简述酶促褐变机理和酶促褐变的控制措施。
问答题简述酶促褐变机理和酶促褐变的控制措施。
