三折法在清酥类点心的制作过程中，起到的主要作用是什么（）

清酥类点心制作的三折法，每次折叠之后，下一步需要进行什么操作（）A.冷藏B.发酵C.切片D.烘烤

单项选择题清酥类点心制作的三折法，每次折叠之后，下一步需要进行什么操作（）

下列哪个选项是冷水面团调制时需要注意的要点（）A.使用低筋面粉B.在搓揉时不要过度C.使用热水进行调制D.加入...

单项选择题下列哪个选项是冷水面团调制时需要注意的要点（）

下列哪个步骤通常不在冷水面团调制中进行（）A.搓揉B.发酵C.折叠D.松弛

单项选择题下列哪个步骤通常不在冷水面团调制中进行（）