锅贴浆蛋液与干淀粉的比例是（）

脆浆的成品要求是（）、酥脆、松化，外形圆滑，色泽金黄。 A.平整B.润滑C.焦香D.起发

单项选择题脆浆的成品要求是（）、酥脆、松化，外形圆滑，色泽金黄。

下列不是上浆常用的浆是（）A.琉璃浆B.脆浆C.锅贴浆D.脆皮糖浆

单项选择题下列不是上浆常用的浆是（）

配菜是确定菜肴成本的（）环节。A.重要B.全部C.次要D.程序

单项选择题配菜是确定菜肴成本的（）环节。