在擂溃中加入鱼糜中的水量一般控制在原料量的（）范围之内。

盐擂的目的是使（）在盐水中溶解出来，变为黏稠的溶胶体。A.水溶性肌原纤维B.盐溶性肌原纤维C.脂溶性肌原纤维D...

单项选择题盐擂的目的是使（）在盐水中溶解出来，变为黏稠的溶胶体。

鱼糜制品的盐擂溃过程添加（）食盐。A.2%-3%B.4%-5%C.6%-7%D.8%-9%

单项选择题鱼糜制品的盐擂溃过程添加（）食盐。

在水产品冻结时，（）以内，属于快速冻结。A.30minB.40minC.50minD.60min

单项选择题在水产品冻结时，（）以内，属于快速冻结。