单项选择题
A.12B.6C.24D.3
灌肠在腌制时所需的温度和时间为（）。A.3.5℃；12hB.3~6℃；20hC.4~20℃；24hD.4~10...
单项选择题灌肠在腌制时所需的温度和时间为（）。
A.3.5℃；12hB.3~6℃；20hC.4~20℃；24hD.4~10℃；24h
制作灌肠所需要的原辅料不包括（）。A.猪瘦肉、肥肉丁B.淀粉、食盐、大蒜末C.亚硝酸盐、味精、胡椒粉D.卡拉胶...
单项选择题制作灌肠所需要的原辅料不包括（）。
A.猪瘦肉、肥肉丁B.淀粉、食盐、大蒜末C.亚硝酸盐、味精、胡椒粉D.卡拉胶E.葱
烘烤过程中，肉中的（）与表面的糖发生美拉德反应。A.氨基酸B.有机酸C.脂类D.酚类
单项选择题烘烤过程中，肉中的（）与表面的糖发生美拉德反应。
A.氨基酸B.有机酸C.脂类D.酚类
