单项选择题
A.毛根和异味 B.黏液和异味 C.硬壳和硬毛 D.硬壳和异味
褪毛时适宜鸡、鸭、鹅的烫泡水温为（）。A.70℃~75℃B.75℃~85℃。C.85℃~90℃。D.90℃~9...
单项选择题褪毛时适宜鸡、鸭、鹅的烫泡水温为（）。
A.70℃~75℃ B.75℃~85℃。 C.85℃~90℃。 D.90℃~95℃。
属于正确的海螺加工步骤的是（）A.烫泡→出壳取肉→去表皮→去内脏→洗涤。B.撬壳→剔肉→去内脏→洗涤。C.刷洗...
单项选择题属于正确的海螺加工步骤的是（）
A.烫泡→出壳取肉→去表皮→去内脏→洗涤。 B.撬壳→剔肉→去内脏→洗涤。 C.刷洗→活养→去壳→取肉→整理→洗涤。 D.活养→刷洗→去内脏→取肉→整理→洗涤。
下列水产品中需要剥皮处理的原料有（）A.甲鱼B.海鳗C.鲶鱼D.肉鳎鱼
单项选择题下列水产品中需要剥皮处理的原料有（）
A.甲鱼 B.海鳗 C.鲶鱼 D.肉鳎鱼
