单项选择题
A.红烧 B.干烧 C.白烧 D.扒
将经过初步熟处理的原料加入适量的汤汁和调料，先用大火烧开，再用中小火烧至入味，最后用小火收稠卤汁的烹调方法，称...
单项选择题将经过初步熟处理的原料加入适量的汤汁和调料，先用大火烧开，再用中小火烧至入味，最后用小火收稠卤汁的烹调方法，称之为（）
A.煮 B.烧 C.炖 D.焖
把留下来的物品按规定位置摆放整齐，并加以标志，使物品有“名”有“家”属于厨房管理“5S”中的（）A.清扫B.整...
单项选择题把留下来的物品按规定位置摆放整齐，并加以标志，使物品有“名”有“家”属于厨房管理“5S”中的（）
A.清扫 B.整顿 C.清洁 D.整理
软炸是将质嫩型小的原料先用调味品腌渍，再挂上（）投入温油锅炸制。A.蛋黄糊B.蛋泡糊C.蛋清糊D.干粉糊
单项选择题软炸是将质嫩型小的原料先用调味品腌渍，再挂上（）投入温油锅炸制。
A.蛋黄糊 B.蛋泡糊 C.蛋清糊 D.干粉糊
