陈米臭是脂肪发生自动氧化后生成了饱和醛、2-反-烯醛及酮类化合物。

水果一般经过贮藏后，新鲜香气和特征香气会减弱或消失。

判断题水果一般经过贮藏后，新鲜香气和特征香气会减弱或消失。

可通过测定柠檬醛的含量来鉴定柠檬油的质量。

判断题可通过测定柠檬醛的含量来鉴定柠檬油的质量。

据研究表明，月桂烯对精制橙汁的香味起负面作用。

判断题据研究表明，月桂烯对精制橙汁的香味起负面作用。